La semilla de marañón, también conocida como anacardo, es un fruto seco que cuelga de la base del fruto del árbol de marañón.
Características físicas y origen
- Forma y tamaño: Mide unos tres a cinco centímetros de largo, con una curvatura.
- Estructura externa: En su estado natural está recubierta por una cáscara dura y grisácea que contiene un aceite resinoso y irritante llamado anacardico; por ello, requiere un proceso de tostado o horneado para eliminar esta sustancia antes de poder consumirse con seguridad.
Propiedades nutricionales y beneficios
*Grasas saludables: Contiene ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados que protegen el corazón y ayuda a regular el colesterol.
*Minerales clave: Aporta magnesio, fósforo, zinc, hierro y potasio, los cuales fortalecen los huesos, mejoran la función muscular y apoyan las defensas del cuerpo.
*Vitaminas y función cerebral: Posee vitaminas del complejo B (como B1 y B2) y vitamina E, que favorecen la memoria y el rendimiento cognitivo.
Usos culinarios
- Consumo directo: Se disfruta tostada, sola, con sal, caramelizada o formando parte de mezclas con otros frutos.
- Preparaciones: Se emplea en la repostería, platos orientales, salsas cremosas de origen vegetal y para elaborar mantequillas naturales de anacardo.
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